La gastronomía mexicana será protagonista en Cuernavaca con la primera edición de La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio.
Dicho encuentro espera recibir a más de 10 mil visitantes y generar una derrama económica de 9.5 millones de pesos.
El evento se realizará del 6 al 8 de noviembre en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, donde convergerán sabores, ingredientes y conocimientos culinarios de distintas regiones del país.
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Cocineras tradicionales y sabores regionales
De acuerdo con información del Gobierno de Morelos, la cumbre contará con la participación de 24 cocineras tradicionales, quienes prepararán y ofrecerán platillos representativos de sus comunidades.
Los asistentes podrán degustar las especialidades en un comedor habilitado para el público, además de recorrer un mercado con 40 espacios destinados a productores y artesanos.
La programación contempla demostraciones de cocina en vivo, talleres, conferencias y actividades culturales. El acceso será gratuito, con el propósito de acercar la riqueza gastronómica nacional a familias, turistas y habitantes de la entidad.
Veracruz, estado invitado
En esta primera edición, Veracruz participará como estado invitado mediante un pabellón dedicado a su patrimonio culinario y cultural.
La representación veracruzana incluirá cuatro cocineras tradicionales de distintas regiones, así como productos emblemáticos como café y vainilla. También se ofrecerán actividades artísticas, talleres y experiencias vinculadas con el turismo comunitario.
La iniciativa busca impulsar el intercambio de conocimientos entre cocineras, chefs, productores, especialistas y estudiantes, al tiempo que promueve la conservación de las tradiciones alimentarias mexicanas.
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Realizarán Declaratoria de Patrimonio Inmaterial de la Cocina Tradicional de Morelos
Por otra parte, el secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, señaló que aprovecharán el evento para anunciar de la Declaratoria de Patrimonio Inmaterial de la Cocina Tradicional de Morelos.
Detalló que la gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, promovió esta iniciativa por ser parte esencial de las expresiones que preservan la identidad, celebraciones, tradiciones y costumbres de los morelenses.
El funcionario aseguró que con la declaratoria buscan implementar un Plan de Salvaguardia con acciones multi institucionales que contribuyan a su preservación, incluyendo a toda entidad que participa activamente en el ámbito de la cocina tradicional; asimismo, su puesta en valor para beneficio de sus personas portadoras.
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