Con la primera edición de La Gran Mesa de México, realizada en Cuernavaca, Morelos, el Gobierno federal busca impulsar la cocina tradicional, reconocer el trabajo de las cocineras de distintas regiones y fortalecer el turismo comunitario.
El encuentro reunirá del 6 al 8 de noviembre los sabores y conocimientos culinarios de cocineras tradicionales de seis estados de la República.
La actividad se desarrolla de 10:00 a 18:00 horas, en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, con entrada gratuita.
Los expertos comparten recetas, ingredientes y técnicas transmitidas de generación en generación.
En este sentido, la gobernadora del estado, Margarita González Saravia, firmó el decreto para declarar a la cocina tradicional morelense como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado.
La funcionaria expresó que este reconocimiento es resultado de la investigación realizada en las comunidades y, principalmente, de la labor de las cocineras y cocineros que han conservado este legado.
“Que esta declaratoria sirva para posicionar a Morelos como uno de los estados con historia, cultura e identidad”, expresó, al invitar a las familias y visitantes a disfrutar de la muestra gastronómica», dijo.
La iniciativa busca visibilizar la riqueza gastronómica nacional y acercar a visitantes a las tradiciones que forman parte de la identidad cultural de México.
Además de las cocineras de Morelos, participan representantes de Guerrero, Puebla, Veracruz, Quintana Roo, Nayarit y otras entidades. El programa incluye demostraciones culinarias, talleres, conferencias y un mercado con productores y artesanos, con el propósito de fortalecer la economía de las comunidades.
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Llegada de turistas extranjeros a México e importancia del turismo gastronomico
Por su lado, secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, destacó durante la inauguración que la gastronomia mueve actualmente al páis y que somos una potencia en la materia.
Por ello, señaló que alrededor de 40 por ciento del gasto que realiza un turista en territorio nacional se destina a alimentos.
Turismo internacional mantiene perspectivas positivas
El impulso a la gastronomía ocurre en un contexto favorable para el turismo nacional. Rodríguez Zamora informó que México registra un incremento de 6 por ciento en la llegada de visitantes extranjeros y prevé cerrar 2026 con más de 50 millones de turistas internacionales.
La funcionaria recordó que durante 2025 el país recibió 48 millones de turistas y estimó que este año se sumarán alrededor de 2.5 millones más, lo que permitiría alcanzar una cifra histórica.
En este escenario, la gastronomía representa una oportunidad para diversificar la oferta turística, atraer visitantes y distribuir los beneficios económicos entre las comunidades. La Gran Mesa de México busca contribuir a ese objetivo al vincular el patrimonio culinario con el turismo comunitario y el consumo de productos locales.
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